美味しいのに市場に出回らない低流通魚が注目されている。「鮨 ヒカリズキ」（埼玉・蕨市）では低流通魚（クロシビカマスなど）をメインに提供している。店主・山川忠康は「本来、美味しい魚なのに扱いづらい、仕込みしづらいなどの理由で低流通となっていると思う」と話す。千葉・船橋漁港で大漁のコノシロは寿司ネタとして人気のコハダが成長したもの。しかし、成長するにつれて市場価値が下がるため“逆出世魚”と呼ばれることもある。大傳丸・大野和彦によると「小骨が肉の中に入ってしまうので食べると舌触りが小骨が触る」。「一九 船橋南口本店」ではコノシロを様々な料理で提供している（フライ、天ぷら、酢の物、オーブン焼きなど）。コノシロを酢につけると骨が柔らかくなるため身と一緒に食べられるという。大野は低流通魚の活用が水産資源の安定にもつながると話す。
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「コノシロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月9日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.特集
- 最初は千葉県船橋。東武百貨店のデパ地下にはパスタ・デ・スマイルという店がある。オーナーの富樫義行さんはお客さんに愛されており、富樫さんがつくるパスタは牛すじや牛骨などを2日間煮込んだフォンドボーがベースで、それをにんにくや玉ねぎなどを入れた鍋にいれてデミグラスソースの完成。さらにレンコンや粗挽きした豚肉を加える。デミグラスは幼少期に食べた味を再現している。思[…続きを読む]
- 2026年3月1日放送 12:45 - 14:00 日本テレビ
- メシドラ（オープニング）
- 本日の舞台は千葉県船橋市。年間60万人以上訪れるふなばしアンデルセン公園や船橋県民の森など憩いの場が多く、駅前には大型商業施設もたくさん。農業や漁業が盛んで食環境が充実しており、おいしいグルメが盛りだくさん。本日のゲストの坂東龍汰が待っていたSHIRASE 5002は2008年に退役後は船橋で一般公開されている。
- 2026年2月19日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- カンブリア宮殿カンブリア宮殿 子ども＆大人にも人気！「ベビースター」の戦略
- おやつカンパニーの素材市場のスナックは魚介をたっぷり生地に練り込んでいる。カルシウムやビタミンDなどの栄養がとれるヘルシー感覚のスナック菓子。さらに使う魚にもこだわりがあり、おやつカンパニーのスタッフがやってきたのは海光物産。おめあての魚があるというが、それはコノシロ。コハダが成長した魚で流通量は極めて少なく、小骨が多く加工に手間がかかるために鮮魚店ではみか[…続きを読む]
- 2026年1月5日放送 19:30 - 19:57 NHK総合
- クローズアップ現代＃5083 SUSHI“新時代”～勃発！世界の寿司ネタ争奪戦～
- 先月中旬、新技術で作った寿司が人々の舌を唸らせていた。魚としゃりを一体のまま凍らせた冷凍寿司。去年6月からアメリカへ輸出している。職人がいない未開拓の海外市場にも寿司文化を広げる狙い。寿司職人を育てる学校では世界50か国以上に卒業生を送り出している。富山県は3年前に寿司県化を宣言。富山特産の魚を使った寿司で県の魅力を世界中に伝えようと考えた。予算は年間400[…続きを読む]
- 2025年10月28日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニング朝刊けさの注目見出し
- おやつカンパニーはあまり流通していない魚を使ったスナック菓子を、きのうから発売。第1弾はコノシロでフードロスも意識。（毎日新聞）
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