京都府の最北端に位置し、山と海に囲まれた奇跡のまち「京都府京丹後市」。実は京丹後で暮らす100歳以上の高齢者の数は121人。男性のギネス世界最高齢記録保持者も京丹後の出身者だという。先程出会った101歳の増田さんの自宅を取材すると、台所では同居する娘・玲子さんが夕食の支度をしていた。実はたくさんの野菜に秘密がある。京都府立医科大学大学院・医学博士・内藤裕二教授は「一番重要なのはエサ。酪酸菌のエサというのは食物繊維。食物繊維の摂取量と酪酸産生菌の存在比率の間には、強い正の相関があるということを見つけている」と話す。「酪酸菌が含まれている食べ物は臭豆腐とかぬか漬けとか言われているが、酪酸菌は積極的に摂るのはなかなか難しい菌」とのこと。京丹後の人たちは酪酸菌のエサとなる食物繊維を多く摂ることで、腸内で酪酸菌を育てて増やしているのだという。日本人の食物繊維の摂取基準は成人男性で1日あたり20g以上と言われている。京丹後の郷土料理・ワカメの佃煮「わかめのパー」を紹介。わかめなどの海藻類は水溶性の食物繊維が豊富。丹後半島は海藻の産地としても有名。板状に広げて天日干しした特産品・板わかめは、昔から様々な料理で親しまれてきた。イカ干し大根と呼ばれる太めの切り干し大根も京丹後ならではの料理で、食物繊維も豊富。干した海藻・ハバノリを使ったはばご飯も京丹後の郷土メシ。黒大豆やそら豆を醤油で味付けしたさいみそ、豆類はいもや根菜類を上回る食物繊維があるという。この日の食卓には25種類の食材がずらりと並んだ。先生も驚く101歳、増田さんの夕食の食物繊維は1食で驚異の26g。1日3食を合計した食物繊維の摂取量は38.2g。目標値の2倍近くに達していた。近年、酪酸菌と並び重要視されているのが、「菌のダイバーシティ（多様性）」と語るのは摂南大学で腸内細菌の研究を行う井上亮教授。酪酸菌に加え多様性が大切。今、それを知らずに間違った腸活をしてしまう人が多いそう。腸活の落とし穴を大調査。
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「ゴボウ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月16日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビイマドキ
- 野菜をおかずにした定食や、野菜が主役のスープカレーなど、野菜がたっぷり取れるヘルシーな料理を紹介。「やさいの王様 日比谷シャンテ店」では、「旬のお野菜グリル定食」や「まるごとカボチャのチーズケーキ」などが提供されている。特に、「やさいの王様定食」は3種類の小鉢とグラスサラダがセットになっており、約20種類の旬の野菜が食べられる一品となっている。
「Roji[…続きを読む] - 2026年7月12日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 「ニッポン猛毒生物研究所」（ニッポン猛毒生物研究所）
- 井の頭公園で発見したのはキョウチクトウ。毒の強さは青酸カリの1000倍。葉に触れるだけで炎症を起こす。また、燃やすと有毒ガスが発生し、吸ってしまうと死に至ることもあるという。フランスではキョウチクトウの枝を火にくべたり、串焼きに使ったことで7人が死亡した。キョウチクトウは生命力が強く、手をかけずにキレイな花が咲くことから学校や公園などの緑化計画で重宝されてき[…続きを読む]
- 2026年7月4日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 松永大輝が次に作るのは閉じない親子丼。鶏もも肉に塩コショウをし、グリルで皮目がパリッとするまで焼き、店特製の出汁に土佐醤油と砂糖をいれて玉ねぎを入れて煮込んでいく。普通の親子丼ならここで鶏肉も一緒に煮ていくが、そこに卵で閉じる。鶏はグリルで焼いていく。玉葱とタレの卵とじを御飯にのせて焼いた鶏肉を上から乗せて完成。松永は味を絶賛した。
次にブラッシュアップす[…続きを読む] - 2026年6月20日放送 11:00 - 11:50 フジテレビ
- ミキティダイニング（ミキティダイニング）
- 田村淳はパスタの茹で方にもこだわりがある。福塩という海水を塩田で天日干しして結晶化しているものを使用。沸騰したお湯に塩と昆布を入れる。好きなものにはとことん夢中になる淳は、若い頃は女性に夢中だったそうで、庄司と渋谷に行った時も、スクランブル交差点で信号待ちしてたところをミキティが通り、淳にナンパしてこいと言われたという。庄司は結婚前の大ピンチに、淳に相談して[…続きを読む]
- 2026年6月18日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（青森県青森市）
- ディレクターは美容師に紹介してもらった三上さんの家を訪れた。三上さんは夫と義母の3人で暮らしている。ディレクターは三上さんにあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。
三上さんのご飯作りを拝見する。セリ汁やワラビと豆腐炒めなどを作った。作った料理を試食し「子供の頃からの味」などと話した。ここで紹介してくれた佐藤さんと娘さんの他に三上さんの娘が三上さんの家[…続きを読む]
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