サトイモの保存法は「寒さ&乾燥に弱いので紙袋に入れて常温保存」。切り方で違い歴然!レンコン新食感について杉本さんは「縦に切ると食感が違う」などと述べた。繊維を断ちきると軽めの食感。繊維に沿って切るとワイルドな食感となる。試食した横澤は「ザクザク。レンコン感がある」などとコメントした。今の時期のレンコンは「新蓮」。レンコンは「芽」がついているほうがおいしい。レンコンは芽に近い1節の方がやわらかい。杉本さんは「芽に近いほど丸まっているのが特徴」などと述べた。レンコンの保存法は、ぬらしたペーパーに包み袋に入れて野菜室に保存すると1週間程度もつ。杉本さんは「肌を乾燥させない状態で冷蔵庫で保存してもらいたい」などと述べた。
