マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「サメ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月6日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！観光タクシーで冬の千葉・南房総を巡る
- 最近のお出かけについてCUTIE STREET・川本笑瑠は「お正月に家族でグアムに旅行に行ってきた。」などと話した。
- 2026年2月3日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ秒スタ
- ソニー生命が「他の都道府県の県民から驚かれること」を調査した。栃木県は海がないがサメがご当地料理となっている。サメは腐りにくく栃木県で重宝されたと考えられている。山口県ではガードレールが黄色いという。
- 2026年1月28日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングGOOD！いちおし
- 「スポッテッドラットフィッシュ」は軟骨魚類・ギンザメの仲間。軟骨魚類は他にエイ、サメ。普段は水深200mより深いところに生息しており、繁殖した個体をちゃんと見せられているのは「アクアマリンふくしま」のみだという。深海魚は水圧などの生息環境の違いで繁殖が困難。難関とされる深海魚の繁殖に成功し常設展示できるようになった。スポッテッドラットフィッシュという名はネズ[…続きを読む]
- 2026年1月15日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！いろどりプラス
- 横浜・八景島シーパラダイスで開催されている「シーパラ サメ博2026」。アーチ状の水槽ではサメと一緒に泳いでいるような没入感を味わうことができる。サメの口が下向きについているため、下から見ることでエサを食べる瞬間を間近で見ることができる。別の水槽では水族館での展示は珍しいイタチザメの姿。普段間近で見ることのできないイタチザメなどを観察し飼育員から詳しく話を聞[…続きを読む]
- 2026年1月9日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビきょうTOP！CS
- 東京スカイツリータウンではきょうからいちごフェアが開催、過去最多の約90店舗が参加する。八景島シーパラダイスでは「サメ博2026」がきょうから開催。サンマルクカフェではきょうから「究極のチョコクロ」を販売。通常の2倍のチョコレートと、10倍のバターを使用して仕上げている。
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