お値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチ。GW真っ只中の本日はパーティーやお祝い事にぴったり。プロの料理人が自宅で絶品料理を振る舞ってくれるサービス。元豊洲仲買人のすし職人が作る出張ずし「鮨14種～松～」。懐石料亭で修行を積んだ寿司職人が自ら目利きをして仕入れた新鮮な魚介を目の前で握る。このサービスエリアを頼んでくれるのはプロの料理人が自宅などで腕を振るう出張シェフサービスPRIME CHEF。中でも寿司職人として人気なのが村井一気さん。小さい子どものいるファミリーやママ友の集まりなど月30件ほどの出張ずしを行っている。元々料理人をしながら鮮魚店で仲買人をやっていた村井さん。確かな目利きで新鮮な魚を仕入れている。この日選んだのは今が旬のキンメダイ、マダイ、天然本マグロの中トロなど。その時期に一番いい魚が楽しめるのも出張ずしの魅力。ここから職人の見せ所。魚介の味をさらに引き立てる仕込みを行う。まずはキンキといまが旬のキンメダイ。皮と身の間にある脂の旨みを引き出すために湯引きに。さらに皮が美味しいというサワラは炙る。スミイカは隠し包丁を入れていく。しゃりは赤酢を使用し、酸味を抑えながら魚介のうまみを引き立たせるように。ここからは握りタイム。あっという間に「鮨14種～松～」が完成。今が旬のマダイ。この時期はサクラダイと呼ばれ、上品な甘みが楽しめる。高級魚キンメダイは濃厚な脂の旨みが味わえる。
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「サワラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月30日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 最初に向かったのは山梨・富士河口湖町。綿半スーパーセンター富士河口湖店は遠方からの客が殺到している。箱売りされている果物がお手頃価格で購入できる。鮮魚売り場には大きな生簀がある。生簀にはマダイやイシダイ、ヒラメなどがいて、もちろんすべて売り物。沼津港直送の新鮮な魚も並ぶ。精肉売り場には綿半が手がけるブランド牛・信濃ゆうゆう牛を扱っている。
- 2026年1月24日放送 8:30 - 10:25 フジテレビ
- 土曜はナニする！？日帰りぷらっとりっぷ
- おぎやはぎ小木とドランクドラゴン鈴木が金沢で仲良し旅。金沢駅から車で10分の近江町市場は、金沢市民の台所として約300年の歴史がある。加能ガニをはじめ、鮮魚や青果など約170店舗が軒を連ねる活気あふれる市場。お店の方に教えてもらったテイクアウトグルメで、炙りのど黒串をいただいた。1日300個以上売り上げるという市場の中でも行列が絶えない大人気の近江町コロッケ[…続きを読む]
- 2026年1月18日放送 6:30 - 7:00 日本テレビ
- 遠くへ行きたい遠くへ行きたい
- 本上まなみがやってきたのは壱岐島。人気の酒蔵があるというが玄海酒造へ。冬場は宴会や祭りも多く、酒造りの最盛期だという。一日に何度も混ぜながら発酵を促すという。平地の多い壱岐では麦などが栽培され米麹を使った麦焼酎が作られてきた。島内には7つの酒蔵があり、麦焼酎発祥の地と言われている。本上は麦焼酎の味に優しく広がると答えた。樫の樽で熟すとウイスキーのような色がつ[…続きを読む]
- 2026年1月11日放送 22:15 - 23:09 テレビ朝日
- 海上ヒッチハイク（海上ヒッチハイク）
- ロケ3日目は快晴。釣り客を乗せる遊漁船「龍心丸」のヒッチハイクに成功。この日は釣り客の予約が入っておらず乗せてくれた。船長の酒元さん（53歳）は釣りが大好きで10年前に脱サラ。ワラサ（ブリの若魚）を釣り上げ、本当に幸せと語った。釣りスポットを教えてもらい、西村もキジハタを釣り上げた。6時間後に75km離れた本州の岩船港に到着。岩船港は漁協組合員が約220名。[…続きを読む]
- 2026年1月5日放送 12:00 - 13:00 テレビ東京
- 昼めし旅冬の温泉街で出会ったあったか絶品ご飯スペシャル
- 今回お昼調査する静岡県伊東市を紹介した。海岸線の約40km続く漁業が盛んな町で、名物はアジやサワラなど新鮮な海の幸をタタキにしご飯にのせた、お茶漬けにしても絶品の「ねごめし」。漁師の町と同時に温泉の町としても知られ、開湯は平安時代とも言われている。市内には七福神にちなんだ共同浴場が8箇所ある。きょうはそんな伊東の町を杉浦太陽が散策する。
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