今回のオシの食材はサンマ。今年のサンマは脂がのった肉厚なサンマだそう。背中が盛り上がっておなかの身が厚いものを選ぶと良いとのこと。また口の先が黄色いと鮮度が良いそう。塩焼きは背中のうろこを包丁で落とすとぬめりや臭みがとれて味が良くなるとのこと。焼く際には事前にグリルを温めておき、強火で一気に焼くのがオススメ。さらにサンマのアヒージョもオススメとのこと。