秋食材に関するうっかり行動をクイズ形式で出題。今年はサンマの初水揚げが大豊漁。1「脂がのったサンマは後頭部が盛り上がっている」、2「塩をふったらすぐにグリルに入れて焼く」、3「焼き加減は弱火でじっくり」。この中にあるうっかり行動は2「塩をふったらすぐにグリルに入れて焼く」、3「焼き加減は弱火でじっくり」。これまでに20万本以上をさばいたサンマ料理のプロ、和食居酒屋・駒八豊洲店調理長・小野澤雅丈さんによると後頭部が盛り上がったサンマは脂のりがよく塩焼きに最適、刺身の場合は頭が平らのサンマ。さらに新鮮なサンマは下あごの先が黄色。また、焼くときは塩を振って10分待つのが基本。余分な水分と臭みが出る。その後水洗い水分をふき取ってから両面にたっぷりと塩を振る。おいしく食べるには片面を強めの中火で7分間、裏返してもう一度7分間焼く。さらに旬を迎えたサンマが大きすぎてグリルに入らない場合は半分に切って焼くが、Q「サンマを半分に切る正しい切り方は？」。浅野ゆう子、風間トオル、山田暖絆のコメント。
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「サンマ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月2日放送 21:00 - 22:48 フジテレビ
- ホンマでっか！？TV春の正しい睡眠＆入浴
- ヒラノマリ氏によると、12個の質問にどう回答したかで不眠の原因が分かるといい、堂本光一、3時のヒロインらゲストが答えた。6人中5人は体内時計が乱れ、眠れないという。また、ヒラノ氏は「腎臓、肝臓、胃腸の体内時計は食事を食べないと動かないと言われている」と話し、朝食にツナおにぎり、ツナサンドを勧めた。EPA、DHAはインスリンの分泌を促し、体内時計を動かすという[…続きを読む]
- 2025年3月28日放送 10:25 - 13:00 テレビ朝日
- 大下容子ワイド！スクランブルフラッシュNEWS
- 北太平洋漁業委員会には日本やロシア、中国など9つの国・地域が参加。今年1年間のサンマの総漁獲枠は20万2500トン（前年比10％減）で合意。内訳は公海で12万1500トン、日本とロシアのEEZで8万1000トンとなっている。日本の公海での枠の上限は去年と変わらず2万1087トンだった。ただ、日本の漁獲枠は去年の漁獲量に対して余裕があるため削減されても影響は小[…続きを読む]
- 2025年3月28日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテ（ニュース）
- 日本やロシア、中国などの9カ国と地域が、サンマなどの漁獲枠を協議するNPFC（北太平洋漁業委員会）の年次会合が昨日閉幕した。サンマについて、北太平洋全域での漁獲枠を現行の22万5000トンから10％削減し、今年は20万2500トンとすることで合意。日本は現行の漁獲枠に対し、漁獲量が大幅に下回っているため、価格への影響は小さいとみられている。
- 2025年3月25日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 大阪市で始まった国際会議は、日本や中国、それに台湾など9つの国と地域が北太平洋でのサンマの資源管理について話し合う。去年の会議では、参加した国と地域の北太平洋での漁獲量の上限について、前の年より10％少ない年間22万5000トンとすることで合意した。ことしはこの漁獲量の上限について、専門家からさらに10％減らし20万2500トンとするよう勧告が出されている。[…続きを読む]
- 2025年3月25日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングけさ知っておきたい！NEWS
- 「サンマ」などの漁獲枠などについて話し合う国際会議が、きのうから大阪市内で始まった。日本、ロシア、中国など9つの国と地域が参加してる。サンマをめぐっては、近年、数が減少してることから漁獲枠を大幅に減らしてきた。サンマの資源回復に向け、今回の会議でも現在の総漁獲枠22万5000トンから10％削減する案を協議する見込み。その中で各国にどのように配分するかなどが焦[…続きを読む]
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