気候変動などによる水産資源の減少。こうした中、養殖技術の開発など、資源を大事にしようと取り組む各地の動きを取材。去年まで深刻な不漁だったサンマ。先月、大手水産会社がサンマの試験養殖に世界で初めて成功したと発表した。背景にあるのは福島・いわきにある水族館の協力。この水族館では世界で唯一、卵からの孵化に成功していて、知見やノウハウを会社に提供した。
大手回転すしチェーンは、スシテナブルと歌った取り組みを実施。期間限定で販売したニザダイという魚は、海藻が主食で独特な匂いがあり、廃棄されることが多い。磯焼けの原因とされ、食用にすれば、海の多様性保護となると考えた。そこでエサとして廃棄されるキャベツを使用。するとニオイが大幅に減った。
大手回転すしチェーンは、スシテナブルと歌った取り組みを実施。期間限定で販売したニザダイという魚は、海藻が主食で独特な匂いがあり、廃棄されることが多い。磯焼けの原因とされ、食用にすれば、海の多様性保護となると考えた。そこでエサとして廃棄されるキャベツを使用。するとニオイが大幅に減った。