スーパーでは大ぶりなサンマを求めるお客さんの姿。家庭料理をおいしくするテクニックを配信している料理研究家・大西哲也さんにワンランク上のサンマの焼き方を伝授してもらった。一般的にサンマのうろこは、スーパーなどに運ばれる途中でほとんどが自然にとれてしまうというが、わずかに残っているうろこが魚臭さの原因に。おいしい焼き方(1)うろこ&汚れをおとす。おいしい焼き方(2)下ゆでをする。水500mlに塩大さじ1入れ、片面2分ずつ計4分間ゆでる。あとは、クッキングシートをひいたフライパンで焼いて、焦げ目をつければ完成。
