サーモン塩麹海苔包みの担当は前回のジャッジで、2商品どちらも満場一致合格を出した。塩麹の酵素で、サーモンといくらの旨味を引き立てる効果がある。三陸産の高級海苔を客自身が包み食感を楽しめるようにネタの下に海苔を敷いて提供されている。村上佳菜子は、いくらのプチプチ感もあるなどとコメントした。