大丸東京にある「アニヴェル」はミッキーマウスのチョコケーキなどディズニー作品をモチーフにしたスイーツの専門店。こちらにはチップとデールをイメージしたクリスマスケーキ「『チップとデール』 ノエル・ドゥ・フォレ」がある。アーモンドとドライフルーツ入りで森でかじる木の実のような楽しさを表現している。ミルクチョコガナッシュで作った木の皮の中には塩キャラメルクリームやカシスのコンフィチュールが入っている。「ピネード」には去年400台以上予約されたケーキ「クリスマス スノーマン」がある。いちごとクリームたっぷりで、スポンジはタンパク量が少なめの薄力粉を使用し、ふんわり軽い食感にしている。ホイップクリームは北海道産の乳脂肪分47％のコクのあるクリームを使用。そこに香り高い国産のイチゴを15粒も使用している。「ザ・ペニンシュラ東京」には顔と体で違った味が楽しめる「クリスマス ベア」がある。もふもふしたクマの毛並みはホワイトチョコとココナッツで表現されている。渋谷の「東急ホテル」で人気なのがフルーツをたっぷりのせたクリスマスケーキ「デリス ド ノエル」。スポンジ生地の代わりにババロアを使用。店内で焼き上げたビスケットの中に注ぐババロアは貴重なマダガスカル産の生バニラビーンズを使い、なめらかに仕上げている。最後にメロンやマンゴー、イチゴなどフルーツもたっぷりトッピングすれば完成。早めの予約がオススメ。
住所： 東京都千代田区有楽町1-8-1
URL： http://www.peninsula.com/tokyo/jp/default.aspx
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