ニューヨーク初で去年銀座三越に1号店をオープンした「ザ ヴィーガン マシュマロ」。卵や乳製品を使わず、豆乳など植物性の原料を使用している。発売から1か月で1万枚を売り上げた1番人気スイーツは「ヴィーガンリーフパイ」。豆乳バターを使用し144層に仕上げたサクサク食感のパイ。季節限定の「季節のショートケーキ 柿とポワール」は、紅茶風味の豆乳クリームと米粉のスポンジケーキを使用している。