今回は栗原はるみさんがシフォンケーキをつくる。この日、栗原さんのキッチンでは雑誌の撮影が行われていた。撮影スタッフのためにもケーキを切り分けていた。仕事の前にスタッフへお菓子を振る舞うのが40年続く習慣。1番長く作っているのがスパイスシフォンケーキ。特注したケーキ型は50年近く使っている。アメリカで生まれたシフォンケーキは、1980年代に日本に入ってきた。サラダ油を使うのがシフォンケーキの特徴。栗原さんのシフォンケーキは4種類のスパイスを使う。しっかりメレンゲを立てるのがポイント。
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