他にもこんな番組で紹介されています…

2025年9月30日放送　8:00 - 9:55　TBS

ラヴィット！（ラヴィット！）

「ドラマチックカリー ゴールデン中崎」の店長・白柳さんに来て頂き、「ドラマチックあいがけカリー」を作っていただく。「ドラマチックあいがけカリー」は「特製ビーフカレー」「特製キーマカレー」「黄金の出汁餡」の3つでできている。「ビーフカレー」は11種類のスパイスと豚骨を合わせて作っている。隠し味にはマンゴーピューレが入っている。豚骨スープを使っている理由は親会社[…続きを読む]

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2025年9月20日放送　8:00 - 9:30　テレビ朝日

朝だ！生です旅サラダ海外の旅

港町、セント・ジョンにやってきた。1600年代に入植が始まってからこの地域の中心都市となっている。坂の多い街だ。造船や林業で潤った街。セント・ジョンシティマーケットにやってきた。市場が広がる。カナダ最古のファーマーズマーケットだ。食材などが売られている。地元の方のアートもある。

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2025年9月13日放送　13:50 - 14:50　NHK総合

土スタ「あしたが変わるトリセツショー」特集

加えるだけで料理に深みが出るスパイス。そもそもスパイスの薬理は、コショウやチリは辛味、サフランは色付け、多くのスパイスの最大の役割は香りの役割が強い。日本在住のインド人にし取材すると、コリアンダーを紹介した。パクチーの種で香りが強く、苦手な人もいる。これを他のスパイスと混ぜることで美味しくなるという。地域ごとによってミックススパイスが異なり、フランスの肉料理[…続きを読む]

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2025年8月14日放送　4:55 - 8:00　テレビ朝日

グッド！モーニングGOOD！いちおし

東京・原宿にある「Hot Sauce Bar Tokyo」は世界各国のクラフトホットソースを30種類以上取り揃える専門店。日本で唯一のクラフトホットソース体験型ショップだという。全てのホットソースが味見でき、商品は辛さ順に陳列されている。様々なホットソースを試食した三山アナは「どんな料理に合うか想像するのも楽しい」などと話した。

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2025年7月31日放送　19:30 - 20:15　NHK総合

あしたが変わるトリセツショースパイスのトリセツ

スパイスの役割は辛み・色づけ・香り。スパイスの世界常識は複数を混ぜて使用すること。インドのサンバルで使うスパイスは7種類。フランスの肉料理に使うスパイスはクローブ・ジンジャー・ナツメグ・黒こしょうを混ぜたキャトルエピス。ジャマイカのジャークチキンはミックススパイスを肉に揉み込む。世界の国々は地域を代表するミックススパイスが存在する。

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