今回はラーメンハンター・大和イチロウさんに冷やし中華について教わる。大和さんは「冷やし中華って普通は醤油かゴマだれみたいなイメージですが、6～7年前くらいに大阪にある『カドヤ食堂』というラーメン店が出している『焼き豚冷やし中華』を食べたことでハマった。特に焼き豚がめちゃくちゃ美味しいんですよ。ベースも去ることながら食材にとにかくこだわっているのが特徴」などと話した。全国各地、具材や盛り付け方がそれぞれ異なる。タレは醤油またはゴマだれが多い。宮城県の「龍亭」と東京の「揚子江菜館」は戦前に冷やし中華を始め、これが冷やし中華の発祥と言われている。揚子江菜館の「五色涼拌麺」は「富士山盛り」と呼ばれる盛り方の元祖と言われている。スタジオメンバーは「五色涼拌麺」をいただくと「うま！」「美味しい」「最高」などと感想を言った。ざるそばからヒントを得て作ったと言われている。「冷やし中華」以外にも呼び名があり、名古屋では「冷やしラーメン」と呼ぶことが多い。「スガキヤ」では「冷しラーメン」にマヨネーズを初めてつけたと言われている。愛知から西方面では「冷麺」と呼ぶようになる。京都の「麺ビストロ Nakano」では冷やし中華ではなく元フレンチ職人が手掛けた「ヴィシソワーズ麺」がオススメ。スタジオメンバーは試食すると「美味しい。これは初めての感覚」などと感想を言った。このあとはマニア直伝！冷やし中華の”究極トッピング”を紹介する。
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「スガキヤ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年3月17日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
- 10万円でできるかな外国人1684人に大調査 全国麺チェーン店 人気ベスト30
- 全国麺チェーン店 人気ベスト16位を調査するのは藤ヶ谷。藤ヶ谷は屋台を使って外国人観光客にはなまるうどんなどを食べてもらう。ちなみ料理はスタッフがテイクアウトし屋台へ運ぶ。16位は大阪府のどうとんぼり神座。1986年に1号店を出店し国内外98店舗を展開している。ラーメンは門外不出のスープに白菜の甘みに加え醤油ベースの「おいしいラーメン」などが食べられる。白菜[…続きを読む]
- 2025年1月14日放送 9:00 - 11:10 日本テレビ
- DayDay．ナゼ？ナゼ？
- 飲食チェーンの新業態・新メニューについて。ヒロミはガストのフレンチコースについて「そこで慣れて本格的なところに行くのも。デビュー戦で」などとコメントした。吉野家は唐揚げ専門店「でいから」を横浜にオープン。既存の仕入れルートを活用している。アンミカは「店側も1つのものに特化した方が作る側としても色々楽ですよね」などと話した。宅配寿司チェーン「銀のさら」は岐阜県[…続きを読む]
- 2025年1月10日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，THE TIME，マーケティング部
- 名古屋発祥のラーメンチェーンが去年11月、アツアツの新業態「一得庵」をオープン。お得に味わえると人気の鍋焼きうどん、手がけたのはラーメンチェーン「スガキヤ」。鍋に入れる具や野菜は、用意された10種類から選び放題。麺は2種類から、スープは5種類から選択可能。たった5分で完成、スピードもウリ。
- 2024年12月1日放送 0:30 - 1:00 テレビ朝日
- みんなテレビ（オープニング）
- プー太はゴルフの練習をしていた。偉い人と仲良くなり仕事がほしいという。
- 2024年11月18日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！行きつけ教えます！
- 筧利夫、青春の味。名古屋名物ラーメン。東海地方を中心に259店舗展開するチェーン店スガキヤ。フォークとレンゲが一体化したラーメンフォークを開発したお店としても知られている。その中でも、筧利夫が高校時代によく食べていた「スガキヤラーメン」。 スープは豚骨白湯スープと和風だしを合わせたあっさり和風豚骨スープにもちっと食感のちぢれ麺。豚骨のうまみとだしの香りが程よ[…続きを読む]
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