再び新宿八百屋。人だかりの皆さんが買っていたのは色々なお肉。フランス出身の男性が買っていたのは手羽元と手羽先。タイ育ちでタイのフライドチキンがすごく好きだという。日本文化が好きだったことをきっかけに2年前に来日したエンゾさんはファッションモデルとして活躍する傍らフォトグラファーとしても活動している。まずパクチーとニンニクをタイの石臼ですりつぶしたらナンプラーとタイの醤油を合わせ手羽元と手羽先をじっくり漬け込む。鶏肉に米粉をまぶしたら油の中へ、タイ風フライドチキンの完成。フライドチキンを揚げた油を使って挽き肉、唐辛子、バジルなどを炒めガパオライスも出来上がり。