今日の食材は神奈川・小田原市の「小田原レモン」。今が旬で、香りが一際強くまろやかな酸味があるのが特徴。地元で人気の日本料理店では、和食にレモンを使用している。レモン汁をかぶをすりおろしたかつお出汁に加え餡を作る。下味をつけたカサゴの身を揚げ、スライスしたレモンをカサゴと山菜に添え、餡をかければ完成。濃厚なかつお出汁に程よい酸味がマッチしてスッキリとした後味が楽しめる。続いて米にかつお出汁などを加え、炊き上げた後にレモンを並べれば春らしい香りが漂う炊き込みご飯となる。地元食材を生かしたスイーツが評判の店では、レモンを使った商品が人気を集めている。パティシエの有野さんは有名ホテルで腕を磨いてきたが、小田原レモンに魅了された2021年3月にこの店のパティシエに就任。香りを生かして生まれたのが店を代表するレモンタルト。レモンの皮にグラニュー糖を加えレモンゼストを作り、レモン果汁を苦みが出るように強めに絞り、卵液などに果汁やレモンゼストを加えレモンクリームを作る。タルト生地にレモンクリームを絞り、レモンゼストを加えたメレンゲを添えて軽く炙れば完成。
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「タケノコ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年4月5日放送 6:00 - 8:30 フジテレビ
- めざましどようびめざど食堂
- 竹林面積日本一の鹿児島県から旬のタケノコが届いた。新鮮なタケノコは穂先が黄色。また、タケノコをゆでたときにでる白いつぶつぶはチロシン（アミノ酸の一種）で冷めると白く固まる。
- 2025年4月4日放送 16:48 - 18:50 テレビ朝日
- スーパーJチャンネルnews BOX
- 春の味覚「タケノコ」が高騰。キャベツは値下がり。鹿児島県産のタケノコは例年約500円だがきのうは881円。高騰の理由はタケノコの豊作の年のオモテと不作の年のウラが関係。ことしはタケノコの主な産地が不作で流通量が少なく高騰。タケノコが安くなるのは再来週。いまお得な野菜はキャベツ。最近雨が降ったことでキャベツが成長、流通量が増えた。
- 2025年4月1日放送 16:05 - 17:00 NHK総合
- 午後LIVE ニュースーン（オープニング）
- 今日のテーマは「春に思うこと」。応募はFAX03-5454-2918など。春は誕生日を迎えることで年を取ると思いがちだが、タケノコ入りの春巻きを食べたくなるとの話が聞かれた。池田さんは誕生日を祝ってほしいと話した。
- 2025年3月20日放送 13:55 - 15:50 日本テレビ
- 情報ライブ ミヤネ屋（ニュース）
- きょうは春分の日。お出かけ日和となり、行楽地に向かう人たいで渋滞も。滋賀県のスキー場では春スキーを楽しむ人たちの姿があった。埼玉・川越市の小江戸川越一番街商店街は多くの観光客で賑わっていた。東京都心からも電車で約1時間とアクセスの良さを誇る埼玉・川越市。“小江戸”と呼ばれる蔵造りの町並みが残るエリアは特に人気の観光スポット。川越グルメでは欠かせないのが「ウナ[…続きを読む]
- 2025年3月20日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！サイコロメガネ飯
- サイコロメガネ飯生クッキング。設楽、大久保＆いとう、深澤で食材を決め6面サイコロを作成、3回ふって出た食材で料理を作る。サイコロをふった結果、タケノコ、タケノコ、サワラとなった。制限時間は15分。
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