ラーメン職人を育て上げる“ラーメン虎の穴”。ベルギーから来たニックさん。考えていた煮干しラーメンがうまくいかず悩んでいたところ、ラーメン虎の穴を立ち上げた秋本茂克社長が新メニュー開発の参考になればと次々とラーメンを作り始める。千葉・勝浦のご当地ラーメン「勝浦タンタンメン」。魚介のうまみと鶏白湯スープが絡み合う「ちゃんぽん」。中でも特に反応したのはつけ麺だった。修業7日目の最終日、オリジナルラーメンを作る卒業試験でニックさんはヨーロッパではなじみが薄いつけ麺に挑戦。もちもちの太麺を使用し、スープは一旦諦めた魚介スープで、ベースは鳥白湯。こだわった煮干しは頭だけ使用することで強すぎない風味に。担々麺からヒントを得た自家製ラー油をアクセントとした。試食した秋本社長から「このままでいける。」などとお墨付きをもらい、新メニューはつけ麺に決定した。
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「タマネギ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年10月1日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.（特集）
- 市場で見つけた行列の先にあったのは食堂ミサ。お目当ては新潟県上越市のご当地「みそラーメン」950円。スープはがつんとニンニクが香る。創業者は中田ミサさん。自動車学校の食堂がはじまり。ラーメン誕生は昭和40年代。
- 2024年10月1日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！笠原将弘のおかず道場
- きょうの料理のツボは「サツマイモでメインおかずを作る」。サツマイモの秋味ソテー
を作る。サツマイモ（1本）を一口サイズに切り水から10分ほど茹でる。フライパンにマヨネーズ（大さじ2）を入れ、タマネギ（1／2個）、シイタケ（2枚）を炒め、塩、コショウ（各適量）で味付け。サツマイモを加えさらに炒める。酒、しょうゆ、みりん（各大さじ1／2）で味付け。 - 2024年10月1日放送 8:00 - 9:50 フジテレビ
- めざまし8（ニュース）
- 今年最大2911品目が値上げ。酒類・飲料は1362品目。飲料大手各社によると最大約20～30％半ば値上げ。加工食品も673品目、ハムやソーセージなど最大2割程度値上げ。うまい棒は1本12円から15円などを紹介。野菜も10月高騰している。10月の前半はほうれん草やレタスなど。アキダイ・秋葉社長によるとオススメはにんじん、じゃがいも、玉ねぎは供給量が上がり、10[…続きを読む]
- 2024年9月30日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（北海道釧路市）
- 木下社長のご自宅を訪問。社長は代々漁師の家系で7代目となる。社長はシメジ、鶏肉などを炒めて、ホタテ、ホッキ貝、仙鳳趾産の牡蠣などと煮込んで「3種の貝のクリームシチュー」を作った。またサクラマスで「サクラマスのちゃんちゃん焼き」も作った。食卓にはカラスハモの甘辛煮なども並んだ。
- 2024年9月29日放送 12:00 - 12:54 テレビ東京
- タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！予習復習スペシャル（タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって！予習復習スペシャル）
- タクシー運転手、尾島さんに「居酒屋 花門」へ連れて行ってもらった。尾島さんはたっぷり野菜が入ったピリ辛のイラン風オムレツを味わった。
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