他にもこんな番組で紹介されています…

2025年11月27日放送　19:30 - 20:15　NHK総合

あしたが変わるトリセツショー鶏肉 取扱説明書

岩手大学の村元教授が鶏むね肉×牛乳を化学的に調べてみることに。タンブリング後の鶏むね肉の液体吸収量は水と比べて5倍以上という驚きの結果が出た。村元教授の理論によると、牛乳の中に含まれる脂肪球（アブラ）とカゼイン（タンパク質）の2つはマイナスの電気を持っている。タンブリングをすると、毛細管現象によって牛乳が筋繊維の間に染み込む。すると、脂肪球とカゼインのマイナ[…続きを読む]

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2025年11月27日放送　15:50 - 19:00　日本テレビ

news every.キリモリっ！

冬にオススメの「きな粉カボチャ」のレシピを紹介した。今が旬のカボチャとタンパク質や食物繊維など栄養価は高いけど余りがちなきな粉を組み合わせる。カボチャの種をとり、ラップに包んでレンジ（600W）で5分加熱。包丁では切らず、スプーンで切る。砂糖、しょうゆを大さじ1.5杯ずつ入れて混ぜ合わせる。きな粉を好きなだけ入れ、食感のアクセントにいりごまを加え、さっくり混[…続きを読む]

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2025年11月27日放送　10:25 - 13:55　TBS

ひるおびきょうの現場

鶏むね肉の値段が上がっている。鶏むね肉は高タンパク・低脂質なイメージで食肉としては最も安価な部類。スーパーセルシオ和田町店では100グラムあたり99円と去年より20円ほど値上がりしている。その理由は需要の高さ。近年では健康志向の高まりでサラダチキンなどむね肉の需要が上昇しているという。そのため、価格が高騰しているという。今年に入ってからむね肉の価格は上昇し、[…続きを読む]

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