漁村ニゴンボはスリランカ最大級のフィッシュマーケット。やす子は「シェリー ランド」でシーフードカレーを食べることに。中華鍋でココナツオイルで青唐辛子・ショウガ・ニンニクを炒め、トマト・タマネギ・カレーリーフとエビを投入し炒める。チリパウダー・カレーパウダー・ターメリックを入れる。ココナツの実から作った自家製ココナツミルクを混ぜて、お皿に盛り付けてゴマをかける。米粉を糸状にして蒸し固めたストリングホッパーを添えて完成。
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