グルタミン酸・グアニル酸・イノシン酸を組み合わせることで相乗効果が生まれる出汁の魅力を紹介。八木町本店9代目・西山麻実子さんに美味しい出汁を取るポイントを教わった。カツオ節と昆布は各1人前10gを計量し、昆布は産地や品種の特徴によってした準備することが大事。スタジオで鶏うどん・トマトうどん・舞茸うどんを食べ比べる。鶏うどんは昆布（グルタミン酸）・鶏肉（イノシン酸）の組み合わせ。トマトうどんは煮干し（イノシン酸）・トマト（グルタミン酸）の組み合わせ。舞茸うどんは昆布（グルタミン酸）・カツオ節（イノシン酸）・舞茸（グアニル酸）の組み合わせ。煮干しは甘めの出汁になるのでみそ汁にしてもしっかりいりこの味が残る。カルシウムも溶け出すので積極的に使ってほしい食材だと堀さんはコメントした。旨味をかけ合わせると塩分などの調味料も少量になるので健康にもいいという。
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「テレビ東京」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月23日放送 16:00 - 17:15 テレビ東京
- KEEPOUT！立ち入り禁止エリア撮影してきました様々な理由で立ち入り禁止！未知の神秘エリアに潜入する番組
- 新宿にある巨大地下要塞を訪れた。世界最大の装置が3台あり、配管が続いていた。
- 2024年11月23日放送 11:03 - 11:30 テレビ東京
- 伊集院光＆佐久間宣行の勝手に「テレ東批評」これからやるらしい テレ東の番組
- 11月28日の夜7時58分から放送される「ナゼそこ？SP」について。出演している新井恵理那さんがゲストで登場。佐久間さんいわく「ナゼそこ？」は配属されたディレクターが大変な番組だという。新井さんは青森県のトド寝温泉を受け継ぎたいと移住した親子が印象に残っているとのこと。
- 2024年11月23日放送 0:05 - 0:35 TBS
- A-Studio＋（山田孝之）
- 山田孝之41歳。圧倒的な存在感。磨き上げられたその演技力は視聴者のみならず、多くの俳優の憧れに。また俳優業にとどまらず、様々な顔を持っている。今夜は敬愛する仲間たちとの交流や赤西仁との親密な関係性などを語る。
- 2024年11月22日放送 22:00 - 22:54 テレビ東京
- ガイアの夜明け（告知）
- 「経済4番組つながるキャンペーン」の告知。テレ東による経済4番組ではアンケートを実施中。各番組のオリジナルプレゼントが当たるチャンス。
- 2024年11月22日放送 5:45 - 7:05 テレビ東京
- モーサテプロの眼
- テレビ東京が放送している経済4番組はより良い番組作りのために視聴者の皆さんにアンケートを実施している。番組ごとのオリジナルプレゼントのほか、スペシャルイベントに参加できるチャンスもある。QRコードもしくは「経済4番組つながるキャンペーン」で検索。
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