続いては新宿駅、店は「うどん萬田次郎」。九州の行列老舗店「津田屋官兵衛」で修行したオーナーが流派を受け継ぎ、福岡に出店。さらに東京でも店を出したところ、人気店になった。麺作りは全て店内。席数はカウンターのみの13席。開店2時間前にお客さんの姿が。行列をなくすため、2年前からQRコード整理券システムを導入。この日は開店15分前ですでに20人待ち。今回は午前11時～午後3時の4時間で測定。注文後に生地を伸ばし、切り立て＆ゆで立てを提供。麺は最大5人前ずつ。