枝豆はたっぷりの水で茹でると栄養やうま味が出てもったいなく、大葉も縦切りすることで香りが弱まってしまう。またトウモロコシも皮を剥がして茹でるとうま味が流れ出してしまう。トウモロコシは薄皮を残して茹でるか、同じく薄皮を残して水をかけてラップで包んで500Wのレンジで5分間加熱すると良い。枝豆はフライパンに少なめの水と一緒に入れて塩を少々加えて中火で5分火熱して最後に塩で味付けをする。大葉は繊維を断つように横切りすることで香りが際立つ。
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