平雅一シェフによる餃子の試作3回目がスタート。中身はDon Bravoのスペシャリテ・トリッパで勝負。生地は粉の配合・比率を変え、しっとりとした生地に。焼いた餃子にサルサヴェルデなどを乗せ試作3品目の「トリッパ餃子」が完成。さらに、餃子を焼いた後に茹でるという常識を覆す手法で「トリッパ焼き水餃子」が完成。続いて、焼き餃子にイタリアンの定番ミントと国産のフレッシュなパクチーを合わせた「トリッパサラダ餃子」が完成。そして、この3品からスタジオへ持って行くメニューは「トリッパ餃子」に決定。