美食家を唸らせるフレンチレストランが使うのは今話題の「薪・炭火仕上げ ベーコン」。食のミシュランと言われる品評会で5年連続三ツ星を受賞。ベーコンをさいの目に切ったら焼いていく。バターを絡ませたら旨味たっぷりの脂を取り分けソースに。鶏のブイヨンを加え、生クリームやコンスターチを合わせ、仕上げに少量のビネガー。ベーコンの香り広がるソースが絶妙な一皿に。旬野菜の旨味に絡み味わいを深める。1933年創業のエーデルワイスファーム。ベーコンを作っている野崎創さん。凝縮された濃厚な旨みととろけるような脂身。そして多くの木で燻した香ばしさは絶品。ベーコンは野崎さんの父・健美さんのある失敗から生まれた。当時は4℃に保った冷蔵室で豚肉を熟成させていたが、建物の隙間から冷気が入り氷点下にまで低下。肉を捨てるのはもったいないと試しにベーコンにしてみると驚くほど濃厚な味わいに。そこで研究を重ね、ドイツの伝統的製法に氷温での長期熟成を組み合わせ、特別なベーコンを生み出した。おすすめの食べ方を聞いた。ベーコンをサイコロ状にカットし焼いていく。玉ねぎ・セロリなど様々な野菜を切ったらトマトと一緒に鍋の中へ。そこに焼いたベーコンも合わせ煮込んでいく。野菜たっぷりのミネストローネが完成。ベーコンから出た旨みが濃厚な出汁になっている。更にご飯の上にベーコンと目玉焼きを乗せればベーコン丼が完成。
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「ナス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年7月25日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.いまダケッ
- 千葉県香取市にある「農園リゾート THE FARM」から中継。敷地内では100種類以上の野菜を育てていて、グランピング施設などで宿泊したり日帰りBBQを楽しむこともできる。「ゴーヤ迷路」は4年ほど前から始めたイベントで、ゴーヤが苦手な子供にも楽しんで収穫してもらいたいと作ったそう。収穫体験に参加すると、このゴーヤ迷路内のゴーヤを収穫できる。迷路の中にはゴーヤ[…続きを読む]
- 2025年7月25日放送 5:25 - 8:14 フジテレビ
- めざましテレビなにわ男子のどっち派！？
- 業務スーパーで購入できる夏の楽ウマグルメを紹介。まぜるだけ派からは春夏限定の「柚子のじゅれ」が人気。好みの具材を乗せたうどんを麺つゆと柚子のじゅれで和えるだけで夏らしいぶっかけうどん風が完成する。
レンチン派の新商品は今年3月に発売された「備長炭で焼いた串なし焼き鳥（鶏ハツ）」。レンジで加熱してそのままはもちろん、夏野菜と一緒に調味料で和えてレンチンしたさ[…続きを読む] - 2025年7月24日放送 22:00 - 23:00 日本テレビ
- 見取り図の間取り図ミステリー（◯◯付き謎ハウスSP）
- 岡田結実が中野家のミステリーを調査したVTRの続き。車庫には軽トラと大量の薪があった。庭には家庭菜園があり、ナス、トマト、ピーマンを育てていた。
- 2025年7月24日放送 20:15 - 20:42 NHK総合
- ひむバス！東京・練馬区
- ひむバスは農業体験農園の参加者を畑へ送迎。佐々木さんは体験農園歴3年目。体験農園を始めたきっかけは娘が野菜を食べたがらないことだったという。農業体験農園には平日朝だが50人が集まった。加藤さんはトマト栽培の働き手が人手不足のため、佐々木さんをスカウト。スカウトは無事成功となった。
- 2025年7月24日放送 19:58 - 21:50 テレビ東京
- ナゼそこ？（裸の仙人！キャラ強SP）
- 岡山の山奥に暮らす雨柊さんに出会った。農業関係はてっちゃんの役割で、約10種類の野菜を栽培している。雨柊さんから手作りの家をもらったが台風で屋根が飛んでグチャグチャになってしまった。
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