新鮮なナスを選ぶ時に、ガクが実にくっついているものを選ぶのはうっかり。実は、鮮度の高いナスはガクが跳ね上がっており、鮮度が落ちることでガクが垂れ下がってくるという。鮮度の良いえのきは、水分を内側に溜め込んでいるため、外側は乾燥した状態。鮮度が落ちると水分が表に出てくるため、袋に水滴がついているのは鮮度が落ちているサインだという。きのこ類は水で洗うと風味が落ちたり水っぽくなったりするため、美味しく食べるなら洗わずに調理するのがオススメ。
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「ナス」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月29日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅兵庫県たつの市
- ナスとシメジを炒め、おろしニンニクも加える。ポン酢、ごま油も混ぜたら「ナスとシメジのポン酢炒め」の完成。揖保乃糸を茹でて、薄切りのキュウリとヒガシマル醤油のそうめんつゆを混ぜる。仕上げにゴマを入れたら「キュウリとゴマつゆのそうめん」の完成。食卓にはそうめんのはしっこ「そうめんバチ」を使ったバチ汁なども並んだ。
- 2026年7月29日放送 9:55 - 10:25 TBS
- 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん（オープニング）
- 今週の担当は和田明日香、ゲストは高橋文哉。今週のテーマ食材は「ナス」。ゲストの好きな食材が詰まった夢の冷蔵庫からパクチーを選んだ。今日のメニューは「焼きナスのエスニックサラダ」。
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