- 出演者
- 岡部大（ハナコ） 和田明日香 高橋文哉
今週の担当は和田明日香、ゲストは高橋文哉。今週のテーマ食材は「ナス」。ゲストの好きな食材が詰まった夢の冷蔵庫からパクチーを選んだ。今日のメニューは「焼きナスのエスニックサラダ」。
- キーワード
- ナスパクチー焼きナスのエスニックサラダ
「焼きナスのエスニックサラダ」の作り方を紹介。ナスのヘタの周りをカットする。皮にに縦の切れ目を入れると焼いた後むきやすくなる。皮付きで焼くと中身がいい具合にトロトロになる。ナスを魚焼きグリルで真っ黒になるまで焼く。サニーレタスを食べやすい大きさに切り、氷水にさらしてシャキシャキ食感に。
「焼きナスのエスニックサラダ」の作り方を紹介。ドレッシングを作る。ライムは転がしてから搾る。ニンニクをみじん切りにする。ライム果汁にてんさい糖、ナンプラーを合わせる。砂糖が溶けたら米油を入れ、ニンニクを加える。湯をわかし、牛肉をゆでる前に約30秒おいて温度を下げる。牛肉切り落としをゆでる。高すぎない温度でゆっくり火を通すと柔らかくなる。冷水で冷まして水気を切る。冷やしていた野菜はサラダスピナーで水気をとばす。
「焼きナスのエスニックサラダ」の作り方を紹介。焼いたナスを取り出し熱いうちに皮をむく。野菜、牛肉、裂いたナスを盛り付ける。ドレッシングは食べる前にかける。詳しいレシピは番組公式Instagramで。
「焼きナスのエスニックサラダ」を試食。高橋は「サッパリだけどちゃんと重みもあってサラダじゃない」、岡部は「うまい、牛しゃぶ」などコメントした。高橋の調理学校時代の話しになり、試験で大根のかつらむきがあったと話した。何でもできる人間に憧れ努力を怠らなかったという。
- キーワード
- 大根焼きナスのエスニックサラダ
「ひるおび」の番組宣伝。
エンディングトーク。和田明日香の初料理について話題となった。ゆで卵を電子レンジで作ろうとして爆発したと話した。フィーリングワードは「焼きナスの皮は熱々のうちに我慢してむこう」。
「滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん」の次回予告。