ナポリタンで欠かせない食材の1つが夏野菜・ピーマン。このピーマンの切り方からコツテスト。このコツを実際に使っている主婦は100人中72人。問題「ピーマンの苦味を抑える切り方はどっち?」A:タテ切り、B:ヨコ切り。正解は「A:タテ切り」。ピーマンの苦み成分を含む細胞は繊維がタテに並んでいる。この細胞に傷がつくと苦みが出てくる。ヨコ切りよりタテ切りの方が傷つける細胞の数が少ないという。またタテ切りは細胞を壊さないので栄養の流出を防ぎ、シャキシャキとした食感が残りやすい。
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