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「ナメタガレイ」 のテレビ露出情報

青森・風間浦村の蛇浦漁港を訪れた。あんこう漁師の木下さんに、漁の仕掛けを見せてもらった。あんこうが生息する場所に、800mの刺し網を仕掛けている。高さは4mで、海底近くを移動するあんこうが網にかかる。網目は、対角線で20センチ。3日後、午前8時に出港し、約15分後漁場に到着。風間浦沖は急激に深くなるため、あんこうの漁場が近い。引き揚げ開始から10分、あんこうがあがった。すぐに水槽に入れる。全国で行われているあんこう漁の多くが底引き網で、生きたまま揚がることはほとんどないが、風間浦の刺し網漁では生きたままとることができる。刺し網漁は、木下さんの父が30年前に始めたものだという。1時間ほどで引き揚げは終了。すぐに出荷するあんこうは、胃の中を洗浄する。水産加工会社では、あんこうをすぐに出荷せず、いけすで休ませている。水揚げ直後は、ストレスでうまみ成分のもとが減少している。休ませることでそれを回復させるという。出荷直前には神経締めをして、胃の内容物をとってから出荷する。刺し身で食べることもできる。肝をといた醤油で食べる。弾力があり、肝がうまみを引き立てるという。

他にもこんな番組で紹介されています…

2026年1月3日放送 18:00 - 21:55 テレビ朝日
サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん地元仙台に!サンドウィッチマン里帰り 芦田愛菜を連れてきたぞSP
1人目のSPゲストはイモトアヤコさん。イモトさんは震災直前に宮城県で人生初の1人旅をしたといい、震災後の宮城の姿に心を痛めてプライベートで避難所を訪問したりしたという。塩釜の名産が「ひがしもの」と呼ばれる生マグロで、厳しい基準を満たしたメバチマグロのみ認定されるという。そんな「ひがしもの」のマグロを食べた一行は「美味しい」などとコメントした。
宮城の人は正[…続きを読む]

2025年9月24日放送 19:00 - 21:54 テレビ朝日
くりぃむクイズ ミラクル95th ランキングトップQ
朝市ランキング4位は宮城のゆりあげ港朝市。オススメは名取市特産の赤貝。赤貝を美味しく食べるため身をまな板に叩きつける理由が出題された。

2025年2月27日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
ひるまえほっといま旬市場
ナメタガレイの見極めポイントは透明感・ハリがある・血合いにくすみがない・卵が色鮮やかで詰まっている。おすすめ料理はナメタガレイの煮つけ。

2025年2月2日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
うまいッ!(うまいッ!)
青森・風間浦村の蛇浦漁港を訪れた。あんこう漁師の木下さんに、漁の仕掛けを見せてもらった。あんこうが生息する場所に、800mの刺し網を仕掛けている。高さは4mで、海底近くを移動するあんこうが網にかかる。網目は、対角線で20センチ。3日後、午前8時に出港し、約15分後漁場に到着。風間浦沖は急激に深くなるため、あんこうの漁場が近い。引き揚げ開始から10分、あんこう[…続きを読む]

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