続いては一之江のらーめん とうかんやへ。ここは靴を脱いであがる、行列の出来る一軒家のラーメン屋。店主は笠原猛存さんで、家族みんなで店を支えている。1番人気はしょうゆらーめん。つるんとした自家製麺と透き通ったスープが好評。味の秘密は3種類のスープ。まずは煮干しを炒って、昆布などと一緒に水から煮出す。さらに3種類の削り節を加え、魚介スープが完成。その魚介スープと、ニンニクや豚肉を煮込んだ肉スープ、内蔵などを取った鶏ガラや骨を砕いた豚ゲンコツと香味野菜を煮込んだ動物スープを合わせて、飽きのこない味わいを生んでいる。さらに動物スープに背ガラを加え、骨を砕きながら強火で煮込むと、白濁濃厚つけめんのつけだれに生まれ変わる。店主の笠原さんは23歳でラーメン修行を始め、2001年に店舗を借りて独立。その後体調を崩したこともあり自宅近くで移転先を探したが、妻の提案で自宅を改装してお店にしたという。2021年6月に自宅でとうかんやを再開。妻はトッピング作りなども行っているそう。笠原さんの長女は「ワンタン麺専門店をいつかやりたい」と話していて、次男も暖簾分けを考えているそう。
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「ニンニク」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年3月21日放送 0:15 - 0:45 テレビ朝日
- キッチンカー大作戦！キッチンカー大作戦！
- 最上級のタイを使って日本料理の技法に独自のアイディアを組み合わせてつけ麺の麺を作った黒木シェフ。魚麺は白身さかなのすり身を主原料とし、免状に成形した練り製品の麺。白ごまを炒り、磨き語までゴマダレを作る。それをすりつぶし、鯛出汁、などをいれて、みりん、醤油をいれて4種の味で試す。すっぽんに日本酒を入れて濃口醤油と砂糖で味を整えて味を染み込むように整えてすっぽん[…続きを読む]
- 2026年3月20日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
- 沸騰ワード伝説の家政婦 志麻さん
- 伝説の家政婦・志麻さんの新居改装ドキュメント。玉木宏と工藤阿須加は信楽焼の風呂釜を浴室に搬入する作業を行った。滑車を利用しながら地上1mにある窓から250kmの風呂釜を入れた。
- 2026年3月18日放送 8:00 - 9:55 TBS
- ラヴィット！岩崎くんは告知したい！
- 創業39年のリッチなカレーの店 アサノを訪問。グルメ雑誌dancyuのカレー特集でも紹介されあt事がある「リッチなカツカレー」で有名。完成までは合計4日もかかる。
- 2026年3月17日放送 19:00 - 19:54 日本テレビ
- ヒューマングルメンタリー オモウマい店（ヒューマングルメンタリー オモウマい店）
- 熊本・熊本市にある「ファミリー味喰い処 田舎屋」を紹介。国産の牛ウチモモを使用した「牛サイコロ焼飯」は1980円。「ナポリタンスパゲティ」は880円。店内にはお客さんからもらった写真や招き猫が飾られている。キャサリンやロバートという名前はお客さんからもらった名前だという。「もつ鍋（1人前）」は1650円。ロビンさんは1月5日から店で働き始めた。前職は製菓用品[…続きを読む]
- 2026年3月16日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅埼玉県秩父市
- 萩原さんのごはん作り。菜花、スナップエンドウ、ニンニク、唐辛子を炒め、黒胡椒としょう油で味付けして「春野菜のペペロンチーノ風炒め」の完成。しょう油、ニンニク、生姜などで下味をつけた鶏肉に片栗粉を付けて揚げたら「竜田揚げ」の完成。タルタルソースはしゃくしな漬を使う。
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