焼肉 幸泉の安龍秀が今回開発するメニューはお子様ランチ。定番のオムライスを作り上げたがおかずにはから揚げ。まずは鶏もも肉を一口サイズにカットし、店の祖母から続く秘伝のタレをつけて片栗粉をまぶしたら中音のブラで3分揚げてていく。またナスを揚げていくが、爆発しないように穴をあけて揚げていく。氷水を通しナスの皮を剥がすが、トマトにも切込みを入れて湯通しし、氷水で冷やし皮を剥いていく。秘伝のダレにおろしにんにく、砂糖、ごま油を加えて牛骨などを煮込んだスープに。カットしたトマトをナムルダレに漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。秘伝のタレ、お酢、おろしショウガ、ごま油、みじん切りのネギをいれて一口大にカットしたナスをナムルダレに一晩漬け込む。こうしてオムライスにそれらをワンプレートにした飾り付けた。しかし、安は色味などのバランスが悪いと答えた。しかし一品一品には美味しいと答えた。華やかさを足していきたいという。
二品目は店で出している粒の大きいご飯と、店で実際に出しているナムルを使ってビビンバを作るという。韓国語で混ぜご飯を意味する伝統的な料理。ご飯に秘伝のタレとごまを加えてよく混ぜ合わせる。そこに4種のナムルを加えて韓国海苔をあわせる。そしてリブロース薄くスライスし、秘伝のタレ、胡椒を少々。おろしニンニク、胡麻を一つまみ。そしてそれを焼いていく。そして生卵の卵黄と卵殻をわけたが、丸い型に卵白を流し込み、その上に卵黄をのせていく。ビビンバをドーム状の型に入れてサンチュを配置。そしてお肉と目玉焼きをのせて、最後に韓国のりを飾り付けて完成。安は味の感想に美味しいと答えたがもう少し工夫したいという。
次に試作するのはバーガー。ツラミとうい業者から特別の卸しているという肉を使う。ざっくりカットしていき、リブロースの牛脂も一緒にミンチし、ジューシーなハンバーグに。塩コショウを少々加え下味をくわえて卵を入れていく。旨みが逃げないようひ冷やしながらタネを成形。両面を焼き上げて秘伝のタレを使ったテリヤキソースを作る。そしてご飯んは型崩れ防止の片栗粉を加える。直径7.5センチの型に詰め込んでいく。型から抜いて、多めのごま油で焼いてお米のバンズ一枚に秘伝のタレを染み込ませていく。目玉焼き、野菜を使用しお米バンズにのせていく。