じゃらん工場見学ランキング1位の新宿中村屋の工場見学ツアーを取材。1日最大約40万個の肉まんを製造しているという。生地は、上質な小麦を独自にブレンドし、絶妙な水分量で練り上げている。自社酵母を使って長時間発酵させることで、ほどよい弾力と風味豊かな生地になる。1個分の分量に切り分け、包みやすいよう、おまんじゅう形にしてプレスする。具材は、食感を出すため、タマネギなどの野菜は大きめにカットし、熟成させた豚肉と一緒にミンチする。具材を包む工程は、職人の手包みを再現している。あんまんと区別しやすくするため、肉まんにはヒダをつける。機械と肉まんがくっつかないように、下に紙を敷いているという。もう一度発酵させ、蒸したら完成。蒸すと、約1.5倍の大きさになる。蒸し上がった肉まんは、螺旋階段状の冷却機で約1時間冷やし、検品を経て、包装され出荷される。見学では、工場に入る前にゴミを吹き飛ばすエアシャワーも体験できる。見学後は、出来立ての肉まんを無料で試食できる。「天成饅」は、直営店と通販でしか購入できない。値段は346円。山形・庄内産の豚肉やどんこしいたけなどを使った、中村屋最高峰の一品。白鳥は試食し、本格中華の味、肉がほろほろしているなどと話した。スーパーで販売している期間限定の「焦がし醤油とにんにくのチーズ肉まん」を試食し、ガクテンソクは、チーズがメインで、ニンニクも強いなどと話した。
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- NHKニュース おはよう日本（特集）
- iPS細胞の発表から20年。先週、iPS細胞を使った治療に世界で初めて公的な医療保険が適用された。科学文化部の牧記者が解説する。世界で初めて日本で承認されたのは2つの治療で、1つはパーキンソン病が対象。iPS細胞から作った細胞を脳に移植し、不足するドーパミンを補う。7人の患者を対象に行われた治験では、一部で運動機能の改善が見られたということ。「アムシェプリ」[…続きを読む]
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- あしたが変わるトリセツショーお風呂の知らない世界
- オリジナルのロボットでアイデアや技術を競うコンテストであるロボコン。熊本高専熊本キャンパスロボコン部にはどうしても成し遂げたい優勝という夢があったが去年の大会、ロボットで箱を積み上げてそこをくぐる競技に挑戦。積み上げて作ったゲートの高さやくぐった回数がとして計算され勝敗が決まるが、熊本高専は大会記録となる高いゲートを積み上げたものの対戦相手は低い簡単に積み上[…続きを読む]
- 2026年5月14日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，NEWS
- iPS細胞が世界で初めて実用化されることになった。それが、パーキンソン病治療の再生医療製品「アムシェプリ」だ。きのう、厚生労働省が公的医療保険の適用の対象として了承した。iPS細胞から作られたアムシェプリを患者の脳に移植することで、ドーパミン量を増やし、症状の改善を目指す。開発した住友ファーマは、年内に1人目の移植を目指すとしている。価格は、約5530万円。[…続きを読む]
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