ニッポンの定食を愛するエリアスさんに密着。おかずのレパートリーを増やすためやってきたのは京都にある「ハイライト食堂」。一番人気は「カラフルジャンボチキンカツ定食」。完食後、気づいたことなどメモをとり、三代目の辻井一喜さんに作り方を教えてもらうことに。使用するのは大山鶏のむね肉。揚げ物には脂身が少ないほうが合い、学生にお腹いっぱい食べてほしいことからもも肉ではなくむね肉を使用している。柔らかくするため噛むと歯と筋が平行になるように包丁をいれている。