クレープを売るキッチンカーの開業数は全ジャンルで1位とされる。今回、赤字続きだという伊勢屋餅菓子店に協力を依頼し、5日間にわたってクレープを販売したら黒字にできるのか検証する。まず、1日3000円でクレープ焼き器をレンタル。ご主人の菊入哲夫さんは定番メニューに加え、液状にした団子の粉で新メニューを試作した。1日目、1人目のお客さんが4つのクレープを注文し、パートの高原さんが調理に取りかかった。作っている間に別の注文が入るという予想外の事態に高原さんは匙を投げかけた。売れ行き好調なのは「いちごあんこクリーム」、「みたらし団子クレープ」。生地、トッピング次第で他店との差別化をアピールできるのがクレープの特徴だという。
マリオンクレープでは90種類以上のメニューがあるという。菊入さんは新メニューを試作しつつ、注文をさばいていった。
マリオンクレープでは90種類以上のメニューがあるという。菊入さんは新メニューを試作しつつ、注文をさばいていった。
住所： 東京都板橋区大山町49-1
URL： http://www.haro.or.jp/
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