さいたま市で約45種類の唐辛子を育てるサカール祥子さん。名人が求めるのは唐辛子本来の旨味。魅力を最も味わえる品種はハラペーニョ。唐辛子の王様とも言われるメジャーな品種。唐辛子の辛さはスコヴィルという単位で表される。ハラペーニョは2500～8000スコヴィル。唐辛子はストレスを感じるとカプサイシンを蓄えるため今の時季が辛さと旨味のバランスがとれたベストシーズン。今が旬の品種は牛角唐辛子、バナナ南蛮、紫とうがらし、プサジュエラ。唐辛子には辛味品種と甘味品種があり甘味品種の紫とうがらしは0スコヴィル。プサジュエラは3万～5万スコヴィルでハラペーニョの約6倍。
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「バナナ南蛮」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年7月20日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（満天☆青空レストラン）
- 唐辛子料理を紹介。「ハラペーニョのトルティーヤ」はレタス・チーズ・ハム・サルサソース・アボカドディップ・ハラペーニョをトルティーヤで包んで完成。
「牛角唐辛子の肉詰め」は牛角唐辛子に切れ目を入れてる。牛ひき肉・綿を混ぜて牛角唐辛子に詰める。オイスターソース・醤油・酒・砂糖を混ぜて、焼いた牛角唐辛子に絡めたら完成。
「紫とうがらしのだし風」は唐辛子に穴を開[…続きを読む] - 2023年9月21日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅（長野県上田市）
- 長野県上田市でご飯調査。ディレクターはあいそめの湯を訪れた。日帰り温泉施設でお客さんも多い。施設内にいた男性に話しかけあなたのご飯見せて下さいとお願いし交渉成立。ご飯を見せてくれるのは北原さん夫妻。北原さん夫妻は8代目の米農家で、野菜は趣味で栽培している。
北原さん夫妻のご飯作りを拝見する。夕顔の豚汁や塩丸イカとキュウリ和えなどを作った。作った料理を試食し[…続きを読む]
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