きょうのテーマは、グルメ塩。東京・墨田区の東京ソラマチ内のぐるぐるしゃかしゃかは世界中の塩を集めた塩専門店。食材ごとに合わせた専用の塩は12種類をラインナップ。佐藤あゆみは「たまごに合う塩 たまたま」を試食し、「塩自体に卵の味がある。卵の味は濃くなり風味が全然違う」とコメント。こちらの商品には原材料にネパールの岩塩を使用。塩は産地の特徴、成分で味が変わる。他に鶏肉の卸問屋が作った鶏肉専用の「鶏の極み塩」、たこ焼き専用の「わなかの釜炊き塩」などが販売されている。かつて塩は国の専売制だったが、1997年に塩の自由化が始まり製造・海外輸入が可能になったことで競争が激化。現在は食材に特化・製法などこだわりがある差別化したグルメ塩がトレンドとなっている。専門家オススメのグルメ塩は、「四季の塩 4種BOX」。森の有機物・ミネラルが海に降りてきて、春夏秋冬森が変化すると塩の味わいも変わる。ホテルニューオータニ内のパティスリーSATSUKIでも販売される「ひんぎゃの塩」などもオススメ。日本で唯一、青ヶ島の火山エネルギーの地熱で作られている。マルドン「シーソルト」は英国王室御用達のピラミッド型の塩で、世界中の高級レストランで使用。茅乃舎からは料理が完成するグルメ塩が販売されている。
住所： 東京都千代田区紀尾井町4-1
URL： http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p_satsuki/
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