東京・渋谷でも今うどん革命が起きている。今年5月にオープンした香川一福ARTは、ミシュランガイド ビブグルマン3年連続受賞した讃岐うどんの名店「香川一福」が手掛ける創作うどん専門店。看板商品が、自家製カレーに厳選したイカ墨を混ぜ込んだ「ブラックカレーうどん」1100円。普段香川一福で出しているものより創作料理に近いところでお客さんにどう反応されるか試したという。他にも「ローマ風カルボナーラうどん」、「グリーンカレーうどん」など様々な創作うどんがある。多い日には1日で300人以上の大盛況だという。