クリームの味をチェック。評価ポイントはザラつきのない歯切れがいい滑らかなクリームで、素材の特徴を活かせているか。ファミリーマートの「クリームたっぷり！濃厚カスタードシュー」は厳選した国産卵を使用した濃厚＆なめらかなカスタードが特徴で高評価。北海道産亜生クリーム使用したホイップをカスタードに混ぜており、濃厚だがくどくないカスタードを実現している。セブン-イレブンの「バニラ香るカスタードシュー」は卵や乳をいかしつつ、バニラの余韻が抜群な点が高評価。マダガスカル産バニラを鞘ごとすり潰しペーストすることでダイレクトにバニラの風味を感じられる。バニラは値段が高く、個人店ではこのクオリティは出せないという。クリームの味1位は同じくセブンの「たっぷりホイップのダブルシュー」。キレのあるスッキリとした後味のホイップには濃縮ミルクを使用し、乳のコクや甘みを感じるミルキーな味わい。カスタードとの愛称を計算したホイップの味や食感が評価された。カスタードにはセブン＆アイグループのスイーツ専用の卵を使用されている。