日本が世界に誇る和食文化。その中心にあるのが「魚」。しかし、今、魚の年間消費量はピーク時と比べて半分に落ち込んでる。魚料理が嫌われる理由の1位は、骨があることだという。琵琶湖にほど近い滋賀県立大学では、魚離れを解決する養殖がおこなわれている。杉浦省三教授（60）が新たな技術開発に取り組んでるのは、魚の骨を柔らかくする研究。秘密は”エサ”だという。リンを取り除いたエサで魚を養殖すると、骨に含まれるリン酸カルシウムの量が減り、骨が柔らかくなるという。杉浦教授は独自に、このエサを開発し、実用化にむけてコスト削減に取り組んでいる。現在、技術が完成しているのはコイ、フナ、ニジマス、ティラピア、モロコの5種類。魚の健康状態には全く影響しない。杉浦教授は大学を卒業後、シリアの養殖場、ハーバード大学の研究室などで魚の養殖技術を学ぶ。日本に戻ってきたのは20年前。海外で得た技術を活かした養殖の研究を始めようとしたが、学校の施設は使えず、かやぶき屋根の家を購入し、自宅と実験場を整備し、研究を行っていたという。井戸水の温度は年中一定に保たれており、魚に最適な飼育環境となっている。杉浦教授が30年以上研究してきたリンを取り除いたエサ。骨の柔らかい魚を作るだけでなく、海洋汚染などの環境汚染の負荷もおさえる。去年、世界的な学術誌から魚のエサの設計に関する論文を打診された。杉浦教授は、「世界中でこういう研究をしてる研究者は他にいない。渡しがやめたらもう誰もやらない。だからやるしかないと思う」と語った。
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「フナ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年9月14日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 池の水ぜんぶ抜く大作戦（池の水ぜんぶ抜く大作戦）
- 福井城へやってきたのは淳と助っ人のMAX・NANA、池田匡志、尾形貴弘が参戦。福井城は徳川家康の次男である結城秀康が築城したとされ、福井県の中心地にある。依頼人は福井県の木津蛍で坤櫓の再建工事のため生物の引っ越しとお宝調査などを依頼。水抜きは1カ月前に行った。引っ越しと調査にはボランティア100名が参加。
生物調査を開始。早速見つけたのは在来種のフナで連続[…続きを読む] - 2025年8月15日放送 19:55 - 21:00 テレビ東京
- 所さんのそこんトコロ激レア食材ハンター 埼玉・山ノ神沼で絶品沼丼を作る！
- 野人谷田が山ノ神沼で巨大魚を狙う。ニゴイやフナを捕獲した。
- 2025年6月11日放送 21:00 - 21:54 テレビ東京
- 何を隠そう…ソレが！（明日使える新知識）
- 3000匹の金魚を育てた照英が、高額金魚の育て方を教える。和金の小さいものは小赤、黒いものは琉金と言われる。世界で育てられている金魚は約100種類で、日本では34種類。明治時代に種類が急増し、和金をベースに品種改良が活発になった。フナの突然変異とされている。金魚は環境に合わせて色が抜けてしまうため、黒い砂利を敷くのが大切。スタジオで5000円のらんちゅう、2[…続きを読む]
- 2025年3月27日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，全国！中高生ニュース
- 福井県の三方湖では伝統の「たたき網漁」を守り続けている。たたき網漁は三方湖に江戸時代から400年以上受け継がれている伝統漁法。水面を竹で叩いて網に魚を追い込むという。生態系を守るために15cm以下の魚は獲らないという。現在たたき網漁をやっている漁師は7人で、伝統を引き継ぐためにきっかけ作りを行っているとのこと。
- 2025年2月23日放送 19:00 - 19:58 日本テレビ
- ザ！鉄腕！DASH！！沖縄で厄介グルメSP
- 鎧をまとった外来魚を狙う。 南米原産のマダラロリカリア、通称プレコ。生後5か月では約5cmだが、薄くやわらかいウロコは分厚く硬く成長する。アマゾンではワニが天敵だが、天敵はおらず大繁殖した。川のコケを食べ尽くす厄介者という。ティラピアもコケを食べる厄介者。プレコは穴を掘り卵を守る習性を持っている。網を設置し30m先から1列で追い込む。
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