問題「肉汁を閉じ込めるひと手間とは？」、A「牛脂をタネに混ぜ込む」、B「小麦粉を表面にまぶす」、C「卵を表面に塗る」。アグネス・チャンさんと相川さんは共に「B」と解答し、正解だった。タネに小麦粉をまぶすことで表面にコーティングし、肉汁が流れるのをとどめてくれる。さらに型崩れも防止できる。耐熱皿にソースを塗り、タネを置いてその周りにきのこを乗せ、ふんわりラップをかけレンジ600W・8分加熱。そのまま2分置いておき、ひっくり返してお皿に盛り付ければ「レンチンハンバーグ」の完成。他にも「上島さん流レンチンハンバーグ」の料理のコツがあり、玉ねぎにトマトケチャップを入れて香り・味とさらにふっくらさせる効果もあるという。また、タネを作る際にケチャップの旨みが全体に行き渡り、ふっくら美味しいハンバーグになるという。