2013年、国際宇宙ステーションで野菜を栽培するプロジェクト「VEGGIE」がスタートし、食料自給を目指す宇宙農業の一環でレタスが栽培された。LEDだけで短期間で栽培可能で、廃棄部分がほとんどないことからレタスが選ばれたという。