鹿児島・鹿屋市の寿司店に来店。こちらではスミクイウオなど聞いたことがない魚の寿司を握っている。ネタはどれも錦江湾でとれる深海魚。錦江湾は深いところで水深200メートル以上あり、そこに多くの深海魚が生息している。オススメはヒメアマエビ。食感はねっとりで濃厚な味わい。エビ猟師・中村一人さんは、深海で敵から身を守るために先端が針のようにとがっていてあまり流通しない。水揚げすると、すぐに頭部分をとって鮮度を保つ。地元ではかき揚げにして食べられる。