マグロの神・やま幸社長の山口幸隆さん。ロケ前日にドジャース選手にマグロを振る舞っていた。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで5年連一番マグロを落札し続け今年は歴代2位の2億700万円で落札した。毎朝3時半からさばく神の元へ全国のお寿司屋さんがやってくる。これこそ豊洲名物のやま幸参り。誰でも変えるわけではない。認めた店ごとに合う最高のマグロを卸す。職人に愛される理由がもう1つ。たとえ100万円以上で仕入れても納得行くマグロしか卸さない。その前にマグロの神・山口社長に学ぶマグロの目利き。マグロと言っても産地は様々。山口社長いわく買うべきマグロの産地は季節によって変わる。マグロは通年、漁獲される回遊魚だが1月～5月の春先は千葉のマグロが美味しい。夏は九州方面、9月～12月は大間のマグロがオススメ。冬は脂の味を楽しむ、春は香りを楽しむ。続いての目利き。マグロの柵の状態で見極めることができる。赤みの色が濃いほど味も濃くなる。色が薄いマグロは味も薄く寿司には向かない。神絶賛の赤みの部位が天身。赤みの最上級で味が濃く脂のりが抜群。ヒロミがマグロを卸してもらえるかの試験に挑戦。まずは柵取り。基本的にマグロはブロックのまま出荷されることが多いため寿司職人にとって重要な作業。まず血合いを切り落とす。
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「マグロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月15日放送 23:15 - 23:45 フジテレビ
- クイズイケメンパラダイス（クイズイケメンパラダイス）
- 冷静に考えれば誰でも分かる超簡単な○☓クイズが出題。第1問「高市早苗は日本初の総理大臣」で松倉海斗のみ☓へ行ったため失敗で正解は○であった。第2問は「シーチキンは鶏肉」で全員☓に行ったが吉澤閑也が怪しい動きで審議となり「鶏肉に決まっとる」と言ったため不正となり失敗となった。シーチキンの原材料はマグロやカツオなどである。第3問は「今から100年前は江戸時代」で[…続きを読む]
- 2026年2月15日放送 18:30 - 20:50 テレビ東京
- 一茂＆成田の「本当に！行って良かった温泉地ランキングBEST100」2026 本当に！行ってよかった温泉地ランキング BEST100
- 本当に！行ってよかった温泉地ランキング第30位、青森県「蔦温泉」。
本当に！行ってよかった温泉地ランキング第29位、静岡県「堂ヶ島温泉」。沼津ICから車で約90分。年間を通して温暖な気候が魅力の西伊豆・堂ヶ島温泉。中でも代表的な景勝地が、洞窟のなかまで遊覧船で入ることができる天窓洞。堂ヶ島で人気のグルメが、真っ黒い焼きそば「海賊焼」。イカスミを練り込んだ麺[…続きを読む] - 2026年2月15日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV（種から植えるTV）
- 沖縄県うるま市のトマト農家・識名さんから児嶋宛てにビデオレターが届いた。マグロのカマやサトウキビ廃糖蜜を使った液肥を使用しているそう。
- 2026年2月15日放送 1:08 - 1:38 TBS
- 有吉ジャポンII ジロジロ有吉有吉ジャポンII ジロジロ有吉
- 神田武郎さんはシー・チキンラーメンを紹介。シーはマグロ、チキンは鶏。味の感想に小木は美味しいと絶賛。一杯4000円と判断した。
- 2026年2月14日放送 14:00 - 15:24 TBS
- 有吉弘行の故郷に帰らせていただきます。（有吉弘行の故郷に帰らせていただきます。）
- 一行は「鮨 やくしどう」へ。カウンター席のみで完全予約制のお寿司屋さんで、尾道造酢の赤酢を使った酢飯が特徴とのこと。一行はマグロやシロアマダイなどの寿司を食べて「美味しい」などとコメントした。
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