鈴木は、人形町にある魚の粕漬け専門店「魚久」を訪れた。社員総出のアイデア会議で粕漬けを試作してきた。大正3年に初代が高級鮮魚商を開業し、1940年に2代目が「江戸風割烹 魚久」を開業した。そこで一品料理の粕漬けが評判になり、1965年に粕漬け専門店として「京粕漬 魚久」を開業した。「京粕漬」は開業当初、伏見の酒蔵から酒粕を仕入れていたことに由来する。1階では粕漬けを販売し、上にはお食事処がある。粕漬けに適したアラスカ産ギンダラを仕入れ、職人の手で粕漬け用の切り身に加工。下味に塩をふり、秘伝の酒粕に漬け込んでいる。漬け込んだら鯵が仲間で染みるので、完全に洗い流してから炭火で焼く。
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「マグロ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月22日放送 19:00 - 20:54 日本テレビ
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- あの男が八丈島でマグロ釣り！？
- 2026年10月22日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
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- 日本有数の温泉地・湯河原で1泊2食付1万円台コスパ最強宿「ゆがわら風雅」の人気の秘密をミステリードラマオン世界観で解明、友近ミステリー劇場湯けむりマル秘事件簿。今年1月に新設された最新客室は地下エリアにある。宿は急斜面に立地、地下でも外では地上。広さは31平米、和室にシモンズ製のツインベッドと2種類の枕。大浴場も完備、関節痛・五十肩・冷え性などに効果が期待で[…続きを読む]
- 2026年10月21日放送 20:40 - 21:54 テレビ東京
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- 81歳と83歳の高齢夫婦が切り盛りする愛知・常滑市「みやこ食堂」に密着。名古屋の自宅から毎朝4時に通うのは負担が大きいため典子さんは店内、義雄さんは車で寝泊まりをしているという。午前4時、起床から5分後に仕事を開始。義雄さんは15歳からこの世界に飛び込んだ寿司職人とのこと。全国からお客さんが食べにやってくる名物料理はどて煮。厳選した豚ホルモンを5時間以上煮込[…続きを読む]
- 2026年10月21日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（ニュース）
- タコが“マグロ並み”に。
- 2026年10月21日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅神奈川県三浦市
- 神奈川県三浦市でご飯調査。三浦と言えば三崎のマグロ。農業も盛んで三浦野菜の名前でもしられる。
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