スーパーの秘密をスタディー。鮮魚コーナーでクイズ。「鮮魚コーナーでお客がつい買っちゃう仕掛けは？」。各バイヤーが商品名もこだわっている。正解は、メイン食材の近くに関連商品を置きついで買いをしてもらう狙いがある。ついで買いの商品にも並べ方の工夫がしてある。ジャンブル陳列と言い、乱雑に安さを演出し購買意欲を促進させる。さらに従業員の手間をカットできる利点も。お総菜コーナーでの一番の売れ筋は唐揚げ。マミーマート全店舗で年間8億円売り上げるという。唐揚げが売れている1つの理由が、お総菜の並べ方。お弁当に+1品するお客さんが多く売り上げが伸びているという。商品を安くするための工夫を店内から探す。「飲み物は冷やさない」のは、冷蔵設備を減らし商品の価格を下げている。「在庫補充は棚の上から」なのは、裏からの品出しをなくし作業の簡素化と効率をアップ。「日用品がほとんどない」ことで、生鮮食品の場所を広くしている。
住所： 埼玉県さいたま市北区宮原町2-44-1