マンゴースフレを作る。卵白にグラニュー糖を入れて泡立てる。フライパンで砂糖を焦がし、バターを溶かす。カットしたマンゴーを投入して絡める。泡立てたメレンゲに卵黄を混ぜ、マンゴーにのせてオーブンで焼く。途中、鎧塚さんは地方の農園をまわるのがライフワークだと話した。