富松恒臣さんの仕事はトリュフハンター。犬を連れて行く理由はトリュフの生育環境を壊さないため犬が指し示した所だけを掘り出す決まりがあるという。豚は地面を激しく掘りトリュフを食べてしまうなど生育地への被害を防ぐため1986年から法律で禁止されている。富松さんはレストラン修業のためイタリア・ピエモンテ州へ。そこでトリュフの美味しさに惚れ込みレストランを辞めて2015年から日本人唯一のトリュフハンターとして活躍中。日本のミシュランガイド一つ星レストランなどにもトリュフを提供している。小泉孝太郎はミシュランガイドイタリアに掲載された「ラ・コッチネッラ」でトリュフをかけたパスタをいただくことに。
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「ミシュランガイド東京」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月18日放送 11:30 - 12:00 テレビ東京
- 種から植えるTV（オープニング）
- 今回は巨大レンコン畑で収穫のお手伝い。糖度9度で栗のように甘いという。市川さんは家族10人と従業員でレンコンの生産を行う。
- 2026年10月13日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- X秒後の新世界グルメ新世界2時間SP
- 日本味覚協会の水野代表と、スープの魔術師・宮崎千尋さんが、天下一品のこってりラーメンのスープの再現に挑戦する。天下一品 高円寺店で水野代表と宮崎さんが、こってりラーメンを食べて味を分析した。水野代表と宮崎さんがこってりラーメンの再現に取り組んだが、宮崎さんは途中で退席し、水野代表が1人で試行錯誤した。水野代表が完成させたスープを宮崎さんが味見して、まだ9割に[…続きを読む]
- 2026年10月4日放送 16:30 - 17:25 テレビ朝日
- 日曜マイチョイス同じジャンルの飲食店が集まる激戦区旅 新宿うどん編
- 1軒目はミシュランガイド東京ビブグルマン掲載の切麦や 甚六。2015年創業。角野卓造と近藤春菜が新宿の思い出トーク。親子天や明太バター釜たまうどんを注目。うどんはどの季節でも変わらない品質を掲げている。角野卓造が「新しい東京のうどん」とコメント。
- 2026年9月28日放送 15:40 - 16:54 テレビ東京
- よじごじDaysなぜ大人たちが並ぶ！？超お得な行列グルメ
- 「新宿割烹 中嶋」はミシュランガイド東京で10年以上一つ星を獲得した和食の名店。ランチメニューは全品1500円以下とリーズナブル。ランチメニューは全てリーズナブルなイワシ。人気メニューはイワシの「柳川鍋定食」。
- 2026年9月26日放送 18:05 - 18:34 NHK総合
- 所さん！ 事件ですよ（所さん！ 事件ですよ）
- 世界的なレストランガイド。5年連続で星を獲得している鮨店では誰がいつ評価したのか今も分からないという。店を評価するのはインスペクターと呼ばれる覆面調査員。今回、音声のみの撮影で声を加工する条件でインタビューに応じてくれた。インタビューに応じてくれた覆面調査員が採用されたきっかけは、接客の仕事をしていたときに常連客からかかってきた電話だった。その後フランスで半[…続きを読む]
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