続いて向かったのは豊島区・北大塚。訪れたのはミシュランガイドに8年連続で掲載されている「江戸前 ねぎま」。メニューは鍋がメインのコースだけだという。メインはねぎま鍋で、江戸時代発祥のマグロとねぎの鍋だという。他にも前菜から始まり締めのデザートまであるフルコース。最初にいただいたのは「江戸前のたまご焼きとウルメイワシ」。特徴はトラ模様の焦げ目で、酒と醤油と砂糖だけのシンプルな味付けで巻かずに二つ折りにするのが江戸前流だという。次に出てきたのは「燻製の盛り合わせ」。サバ、マグロ、チーズ、さつま揚げ、燻製のポテトサラダがのった一品。そしてメインは大トロをかつお出汁で煮るねぎま鍋。本鮪の希少部位であるカマトロとハラモを使っている。胡椒をトッピングしていただいた。お出汁のポイントは水より多くお酒を使うことで、カツオの臭みを軽減し香りをより感じられるという。さらにアルコールを飛ばせば、酒の旨みと酸味がコクをうみ、出汁が薄まらず濃厚な味わいになる。女将さんは大塚で80年続いた江戸料理の老舗で9年ほどアルバイトして、そこのねぎま鍋を継承したという。「江戸前ねぎま」という看板は当時そのお店で使っていた看板をそのまま使っている。
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「ミシュランガイド」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月27日放送 19:00 - 21:00 フジテレビ
- 超調査チューズデイ（超調査チューズデイ）
- 仁川空港の地下1階にある韓国の大手にコンビニチェーン「CU」にやってきたた。観光客の売り上げが1年間で約2倍に。日本では見かけない商品ばかり。福岡から仁川に来ると20000ウォンがチャージされたプリペイドカードWOWPASSがもらえるキャンペーンを行っている。CUでWOWPASSを使って買い物をした。スイーツやインスタント麺、ビールなどを購入した。
続いて[…続きを読む] - 2026年10月24日放送 18:30 - 19:00 日本テレビ
- 満天☆青空レストラン（オープニング）
- 本日の舞台は宮城県石巻市。輸入オリーブオイルの価格が高騰し国産オリーブオイルが注目を浴びている。オリーブオイルは香川県がシェア約8割を誇る。千葉さんは東日本大震災後にオリーブ栽培に新たに取り組んだ。
- 2026年10月23日放送 3:05 - 3:20 テレビ東京
- 推しエンタTV！（魔法少女育成計画restart）
- 現在放送中のアニメ「魔法少女育成計画restart」の告知。原作は個性豊かな魔法少女たちによるマジカルサスペンスバトルを描いた小説。2016年からアニメ化。作中に登場する魔法少女は魔法の国から力を授けられた魔法使い。ある日突然16人の魔法少女がゲームの世界に飛ばされミッションをこなす。1位には現実世界で賞金100億円なので魔法少女同士でバトルが生じる。主人公[…続きを読む]
- 2026年10月22日放送 18:25 - 21:50 テレビ東京
- ナゼそこ？（ナゼそこ？）
- 宮崎県でキクラゲ農家をしている恩田さんに話を聞いた。恩田さんは元航空自衛隊のエリートパイロットだった。娘が3人いてお金がかかる時期だが、自衛隊を辞めたことで妻のさやかさんも働きに出た。恩田さんが栽培する白いキクラゲは珍しく、作っているのは国内のキクラゲ農家全体の1％未満。一流料理人からも一定の評価を得ているが、年収は1000万から100万円まで減った。宮崎の[…続きを読む]
- 2026年10月21日放送 20:54 - 22:57 TBS
- 6SixTONES一茂率いるおじさん軍団SP
- ミシュラン一つ星のフレンチレストラン「abysse」のコース料理を長嶋一茂がSixTONESにプレゼント。さらに、山崎育三郎、森七菜、蒔田彩珠が登場。森と蒔田は男性陣の食事会の様子を平子と別室で見届ける。別室の3人はやってはいけないNG行動を監視。その内容は女性100人に聞いた食事中に幻滅する男性の行動TOP10。食事中にやってしまったらマイナス1P。今回は[…続きを読む]
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