一流の料理人である笠原さんに食材の見極め方や調理の仕方などプロならではの目線を教えてもらう。ミョウガタルタルを作る。刻んだミョウガにマヨネーズ、しょうゆ、からし、砂糖を混ぜ合わせる。トーストの上にミョウガタルタルをのせて食べる。