天候に左右されず安定供給できる舞茸を使った代替肉の商品化を目指す雪国まいたけ。課題は、青果売り場に置けるようにすること。大豆ミートは乾物売り場で販売されているのが一般的。担当者が目をつけたのは、青果コーナーで売られている「野菜に合う調味料」。目指すは野菜に合うレトルトタイプの舞茸ミート。トマトソース仕立て、ごま坦々ソースなどの試作品が完成。社内試食会の結果も好評。
天候に左右されず安定供給できる舞茸を使った代替肉の商品化を目指す雪国まいたけ。課題は、青果売り場に置けるようにすること。青果コーナーで売られている「野菜に合う調味料」をモチーフにした試作品が完成。青果売り場に力を入れているライフコーポレーションの担当者らに試食してもらったところ、評判は上々。世田谷区の店舗でテスト販売を行い、その結果次第で全店舗に仕入れてもらえることに。開発期間2年以上。